Е341 - соль кальция и ортофосфорной кислоты. Получают из минералов или химическим путем. Включает несколько веществ с похожим строением и свойствами:
\r\n\r\n- Е341i ортофосфат кальция 1-замещенный, монокальцийфосфат, Сa[H2PO4]2;
\r\n\r\n- Е341ii ортофосфат кальция 2-замещенный, дикальцийфосфат, CaHPO4;
\r\n\r\n- Е341iii ортофосфат кальция 3-замещенный, трикальцийфосфат Ca3O8P2.
\r\n","permission":"Разрешено","color":0,"exclude_color":null,"notes":"Используется как консервант, антиоксидант, стабилизатор, разрыхлитель, фиксатор окраски. Добавляется в кондитерские изделия, безалкогольные напитки, вместе с другими фосфатами может использоваться в качестве соли плавителя при производстве плавленых сыров. Соли плавители - вещества, которые добавляют для того, чтобы конечный продукт получился однородный с кремообразной консистенцией. См. Плавленые сыры
\r\n\r\nКальций в организме находится в основном в виде фосфатов кальция. Поэтому может являться источником кальция. Достаточных оснований, чтобы назвать добавку вредной нет.
\r\n","type":"Е-добавка","updated_id":176,"public_section":null,"public_section_item_id":null,"appointment":"","show_in_filter":0,"name_for_filter":null,"name":"Ортофосфаты кальция,Е341,Calcium phosphates,Е341iii,кальция гидрофосфат,Трикальцийфосфат,Е341і,Е341іі,монокальцийфосфат,дикальцийфосфат,Дикальций фосфат","exclude":null}