{"id":15163,"for":"Усилители вкуса","e_code":"Е621","info":"     Искусственная из глутаминовой кислоты, усилитель вкуса. Натриевая соль глутаминовой кислоты,  которая является естественным для организма человека соединением - аминокислотой, входящей в состав белков всех живых существ. \r\n    Усиливает чувствительность вкусовых рецепторов.  Однако, свойством усиливать вкус обладает только в свободном состоянии. В свободном виде может содержаться : в соевом соусе, в некоторых сырах, в дрожжах, водорослях.\r\n    Добавку производят с помощью бактерий, продуцирующих ее в процессе жизнедеятельности.","permission":"Разрешена","color":2,"exclude_color":null,"notes":"    В пищевой промышленности , в основном, используется в полуфабрикатах, продуктах быстрого приготовления, приправах, бульонных кубиках, снэках, чипсах, продукции фасфуда и др.  Несмотря на \"естественность\" глутамата натрия, встретив его в составе продуктов питания возникают вопросы о причине его присутствия. \r\n   Споры о вреде самой добавки продолжаются до сих пор. Однако, то, что усилители вкуса могут создавать вкус \"невкусному\" набору ингредиентов и маскировать некачественную пищу (просроченную, некондиционную), это понятно всем. Как минимум, это повод задуматься.","type":"Е-добавка","updated_id":176,"public_section":null,"public_section_item_id":null,"appointment":"","show_in_filter":0,"name_for_filter":null,"name":"Глютамат натрия,Е621,Monosodium glutamate,Глютамат натрия,натриевая соль глутаминовой кислоты","exclude":"Может содержать ГМО,Не рекомендуется детям,С усилителями вкуса"}