Инозинат натрия - натриевая соль инозиновой кислоты, являющейся естественным соединением - нуклеотидом - структурной единицей нуклеиновых кислот ( нуклеиновые кислоты (РНК, ДНК) находятся во всех живых клетках и выполняют важнейшие функции по хранению и передаче генетической информации). В природе - в грибах, тканях рыб и животных. Получают из рыбы или мяса, но чаще из отходов сахарного производства путем ферментации глюкозы (как продукт распада глюкозы под действием бактерий).
\r\n","permission":"Разрешена","color":0,"exclude_color":null,"notes":"Инозинат натрия практически никогда не используется как отдельный ингредиент, а только в комплексе с другими добавками, усиливая их действие. Чаще всего с глутоматом натрия или с гуанилатом натрия. Это должно придавать продуктам более естественный вкус. Присутствует в колбасных изделиях, различных полуфабрикатах, продуктах быстрого приготовления, приправах, бульонных кубиках, снэках, чипсах, продукции фасфуда и др.
\r\n\r\nНесмотря на "естественность" инозината натрия, встретив его в составе продукта, возникает вопрос о причине его присутствия. Споры о вреде самой добавки продолжаются до сих пор. Однако, то, что усилители вкуса могут создавать вкус "невкусному" набору ингредиентов и маскировать некачественную пищу (просроченную, некондиционную), это понятно всем. Как минимум, это повод задуматься.
\r\n","type":"Е-добавка","updated_id":176,"public_section":null,"public_section_item_id":null,"appointment":"","show_in_filter":0,"name_for_filter":null,"name":"5'-Инозинат натрия 2- замещенный,Е631,Disodium 5’-inosinate,Е631,Инозинат натрия 2-замещенный,Инозинат натрия,5'-Инозинат натрия,динатрия инозин-5-монофосфат","exclude":"Не рекомендуется вегетарианцам,Может содержать ГМО,С усилителями вкуса"}