Болгарская палочка. Молочнокислая бактерия, не образущая споров. Названа болгарской, потому что когда то была найдена в болгарском кислом молоке - йогурте. Cбраживает (преобразует) углеводы с образованием молочной кислоты. Основной углевод в молоке - лактоза (молочный сахар).
\r\n\r\nЕвропейским агентством по безопасности продуктов питания (EFSA) виду Lactobacillus delbrueckii присвоен статус «презумпции безопасности» - QPS status, говорящий о том, что не существует данных об их вреде. Подробнее.
\r\n\r\n\r\n","permission":"Нет информации","color":0,"exclude_color":null,"notes":"
Наряду с термофильными молочными стрептококами (Streptococcus thermophilus) является традиционной закваской для производства йогуртов
\r\n","type":"Прочая добавка","updated_id":176,"public_section":null,"public_section_item_id":null,"appointment":"","show_in_filter":0,"name_for_filter":null,"name":"Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus,lactobacillus bulgaricus,Lactobacillus bulgaricus,Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus","exclude":null}