{"id":18475,"for":"Нет информации","e_code":"","info":"<p>Молочнокислый стрептококк.&nbsp;<span style=\"background-color:rgb(255, 255, 255); color:rgb(51, 51, 51)\">Cбраживает (преобразует) углеводы&nbsp;</span><span style=\"background-color:rgb(255, 255, 255); color:rgb(51, 51, 51)\">с образованием молочной кислоты. Основной у</span><span style=\"background-color:rgb(255, 255, 255); color:rgb(51, 51, 51)\">глевод</span><span style=\"background-color:rgb(255, 255, 255); color:rgb(51, 51, 51)\">&nbsp;в молоке&nbsp;- лактоза (молочный сахар).&nbsp;</span>Отдельные штаммы синтезируют&nbsp;бактериоцин низин (природный антибиотик белковой природы), который угнетает некоторые патогенные микроорганизмы.&nbsp;</p>\r\n\r\n<p><span style=\"background-color:rgb(255, 255, 255); color:rgb(51, 51, 51)\">Европейским агентством по безопасности продуктов питания&nbsp;(EFSA) виду Lactococcus lactis&nbsp;присвоен статус &laquo;презумпции безопасности&raquo; - QPS status, говорящий о том, что не существует данных об их вреде.&nbsp;</span><a href=\"https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.2903/j.efsa.2017.4664/\" style=\"color: rgb(7, 130, 193); font-family: sans-serif, Arial, Verdana, &quot;Trebuchet MS&quot;; font-size: 13px; background-color: rgb(255, 255, 255);\">Подробнее</a><span style=\"background-color:rgb(255, 255, 255); color:rgb(51, 51, 51)\">.</span></p>\r\n","permission":"Нет информации","color":0,"exclude_color":null,"notes":"<p><span style=\"background-color:rgb(255, 255, 255); color:rgb(51, 51, 51)\">Штаммы этого вида (подвида)&nbsp;х</span><span style=\"background-color:rgb(255, 255, 255); color:rgb(51, 51, 51)\">орошо изучены</span><span style=\"background-color:rgb(255, 255, 255); color:rgb(51, 51, 51)\">. Много лет использую</span><span style=\"background-color:rgb(255, 255, 255); color:rgb(51, 51, 51)\">тся для производства кисломолочных продуктов -&nbsp;творог</span><span style=\"background-color:rgb(255, 255, 255); color:rgb(51, 51, 51)\">а, сыров, масла</span><span style=\"background-color:rgb(255, 255, 255); color:rgb(51, 51, 51)\">, в том числе для детей.</span></p>\r\n\r\n<p><span style=\"background-color:rgb(255, 255, 255); color:rgb(51, 51, 51)\">Применяется в в пищевой промышленности для подавления развития спорообразущих бактерий.</span></p>\r\n","type":"Прочая добавка","updated_id":176,"public_section":null,"public_section_item_id":null,"appointment":"","show_in_filter":0,"name_for_filter":null,"name":"Lactococcus lactis ssp. lactis,Lactococcus lactis,Lactococcus Lactis подвид Lactis,Lactococcus lactis subspecies lactis","exclude":null}