{"id":18761,"for":"Нет информации","e_code":"","info":"<p>Некоторые виды грибов обладают способностью синтезировать, так называемые, протеазы, или протеолитические ферменты. Как извествно, ферменты (энзимы) это особые молекулы белкового происхождения, укоряющие (катализирующие) химические реакции, происходящие в живых организмах. Ферменты гриба&nbsp;Aspergillus melleus это и есть протеазы, расщепляющие (разрывающие) связи между аминокислотами, из которых состоят белки.</p>\r\n\r\n<p>Для промышленного применения, ферменты, продуцируемые грибами, отделяются от самой массы грибов и в дальнейшем используются в качестве отдельного добавки.</p>\r\n","permission":"Нет информации","color":0,"exclude_color":null,"notes":"<p>Свойство расщеплять белки используется в пищевой промышленности. Например, в качестве добавки в консервы&nbsp;рыбные для размягчения продукта. Мясо становится нежнее, мягче, легче отделяется от костей.</p>\r\n\r\n<p><span style=\"background-color:rgb(255, 255, 255); color:rgb(51, 51, 51)\">Фементы Aspergillus melleus могут таже входить в состав смесей, так называемых, <a href=\"https://produkty.in.ua/api/v1.0/reference/component?id=17548\">ускорителей созревания</a>, добавляемых в продукты для активизации процесса его приготовления (созревания).&nbsp;</span></p>\r\n","type":"Прочая добавка","updated_id":176,"public_section":null,"public_section_item_id":null,"appointment":"","show_in_filter":0,"name_for_filter":null,"name":"ферменты гриба Aspergillus melleus","exclude":null}