Глюкоза (декстроза, виноградный сахар) это органическое вещество, углевод. Если не вдаваться в подробности, то глюкоза и декстроза это практически одно и то же (декстроза это, так называемая, D-глюкоза - основная форма глюкозы,). Глюкоза - моносахарид. Моносахариды можно рассматривать как стандартные блоки из которых строятся более сложные вещества (углеводы) - дисахариды (сахароза, мальтоза, лактоза), олигосахариды, полисахариды (крахмал, целлюлоза). Например, сахар (сахароза) - дисахарид, состоит из двух стандартных блоков - моносахарида глюкозы и моносахарида фруктозы. Лактоза (сахар молока) тоже дисахарид, состоит из двух моносахаридов глюкозы и галактозы. Полисахариды состоят из более чем 10 моносахаридов.

Другими словами, глюкоза в чистом виде или в виде структурного элемента встречается повсеместно во всех живых организмах и выполняет очень важные функции.

 В растениях глюкоза образуется в результате реакций фотосинтеза. В промышленности получают в основном из крахмала. Как источник крахмала, чаще всего используют кукурузу, картофель.

В нашем организме усваиваются только моносахариды, которые должны быть конечным продуктом расщепления более сложных сахаридов. Сахар, например, непосредственно не всасывается, а в пищеварительном тракте расщепляется на глюкозу и фруктозу, которые потом поступают в кровь. Глюкоза является основным источником энергии.

Промышленная глюкоза предлагается в виде декстрозы моногидрата (молекула глюкозы включает молекулу воды) или глюкозы ангидриной (безводной) с немного разными физическими свойствами. Для пищевой промышленности чаще используется глюкоза безводная. 

В промышленности глюкоза нашла широкое применение - в кондитерской, хлебобулочной, молочной. Может использоваться в спортивном питании как быстрый источник поступления энергии поскольку быстро усваивается и поступает в кровь.

Глюкоза моногидрат применяется в медицине.