Молочный сахар. Содержится в молоке и молочных продуктах. Молекула лактозы состоит из молекул глюкозы и галактозы. В промышленности получают из молочной сыворотки.

У некоторых людей лактоза не усваивается т. к. в пищеварительном тракте отсутствует фермент лактаза ее расщепляющий. При этом возможна диарея, вздутие живота. Непереносимость лактозы довольно распространена, особенно у жителей Азии и Африки в связи с историческим отсутствием в этих регионах традиционного молочного животноводства.