Растения семейства Каперсовые. К этому семейству относятся деревья, кустарники, лианы, травы, растущие, в основном в тропиках и субтропиках.

В средиземноморской, итальянской, испанской, французской кухнях широко используются нераспустившиеся бутоны цветков, их называют каперсами. Бутоны собирают вручную, подвяливают, затем солят, маринуют, консервируют в уксусе и растительном масле. Добавляют к различным блюдам, соусам. В каперсах много минералов, витамина С, витамина Р (рутина), полезных эфирных масел, вещества каппаридина, обладающего противовоспалительным, противоаллергическим действием.