Маскарпоне это итальянский мягкий (сливочный) сыр. Сыром он является условно, поскольку производится из сливок, створоженных винной кислотой, винным уксусом или лимонным соком. В классических сырах свертывание молока осуществляется молочнокислыми бактериями.

Часто используется в десертах. Самый известный тирамису.