Цикорий - род многолетних или двулетних трав семейства Астровые. Растение распространено во многих уголках мира. В народе цикорий обыкновенный еще называют "Петровы батоги".

КУльтивируют два вида цикория - салатный и обыкновенный.  

Корень цикория содержит большое количество вещества инулин, являющегося очень ценным видом клетчатки. См. Клетчатка. 

Высушенные и обжаренные корни цикория используют как заменитель кофе. Листья добавляются в различные блюда, слегка горчат.

Настойки и отвары из корней нашли применение в народной медицине как средство улучшающее пищеварение, как противомикробное и вяжущее.