Разрыхлитель теста. Чаще всего представляет собой смесь соды, лимонной кислоты (углекислого аммония), муки, крахмала, сахарной пудры. Возможны и другие варианты.

Действие основано на выделении углекислого газа в результате химической реакции между компонентами после добавления воды.