Лакрица (солодка голая, лакричник) - многолетнее травянистое растение семейства Бобовые. Встречается в Европе, Северной Африке, Азии. Культивируется в районах умеренного климата. Плоды - бобы. Практическое применение нашли корни растения. В корнях солодки содержится глицирризиновая кислота (до 23%), которая придаёт им сладкий вкус.

В кулинарии из корней растения изготавливают экстракты, сиропы, заменитель сахара, используют как вкусовую и лечебную добавку, как пенообразователь при производстве пива, кваса, халвы, при взбивании яичных белков для кондитерских изделий. Широко используется в народной медицине. Обладает антиоксидантными, бактерицидными, противовоспалительными свойствами. Входит в состав препаратов для лечения заболеваний верхних дыхательных путей, заболеваний ЖКТ, астмы, ревматизма и др. Является афродизиаком.