Фермент. Расщепляет лактозу (молочный сахар). У человека вырабатывается в тонкой кишке. Получают экстаракцией из некоторых видов дрожжей и грибов.

У некоторых людей в связи с недостатком этого фермента существует непереносимость лактозы.