Растительное масло, которое получают из очищенных семян сафлора красильного (дикий шафран, красильный чертополох). Как растение, сафлор красильный культивируется и встречается в дикой природе. Выращивают, в основном, в США, Африке, Испании, Китае, Южной Америке. Сафлоровое масло самое богатое из растительных масел на критически нужную организму линолевую кислоту (относится к классу омега-6 полинасыщенных жирных кислот), которая в нем не вырабатывается и должна поступать с продуктами питания. Кроме того, из линолевой кислоты в организме синтезируется также незаменимая и очень ценная арахидоноавая кислота. Достаточно сказать, что арахидоновая кислота должна составлять половину от необходимой нормы полиненасыщенных кислот. Масло также богато на витамины К, Е.

Регулярное использование сафлорового масла снижает риск атеросклероза, помогает бороться со свободными радикалами, уменьшает уровень сахара в крови, укрепляет сердечно сосудистую систему.