Васаби (эвтрема японская) - многолетнее травянистое растение семейства Капустные. Также называется приправа, которую изготавливают из корневища растения. Очень популярна в японской кухне. Встречается название японский хрен, зеленая горчица. Обладает острым вкусом, как у горчицы. Кроме Японии культивируют в США, Китае, Корее, Новой Зеландии. Считают, что "настоящий" васаби растет только в Японии в проточной воде при определенной температуре. Поэтому стоит очень дорого. Как следствие, чаще всего, вместо настоящего васаби используется суррогат - смесь на основе хрена, горчицы, специй и красителей.

В еду используется высушенный и измельченный корень. Подают к суши, рису, рыбе. Особые горчичные масла изотиоцианаты, содержащиеся в растении, обладают противомикробными (в частности, подавляют рост бактерий, вызывающих кариес), противоопухолевыми свойствами. Известно свойство васаби предотвращать образование тромбов.