. При производстве (сбивании) масла в маслоизготовителях оболочки жировых шариков содержащихся в молочных сливках под действием ударов разрушаются и капли соединяются между собой в масляные зерна. Зерна отделяют от оставшейся нежировой части, промывают водой и формируют из них куски масла. Оставшаяся нежировая часть называется пахтой (или масленкой). 

Подробнее см. Масло сливочное

Из маслянки (пахты) в дальнейшем могут изготавливать кисломолочные напитки, сыр, творог.