Галангал (Альпиния галанга) - многолетнее травянистое растение. Корень галангала (калган) используется как очень популярная приправа. Культивируется в Юго-Восточной Азии, Индии, Китае, Японии. Галангал и имбирь относятся к одному семейству.

Одна из самых распространенных пряностей. Популярен в таиландской кухне, китайской, японской. Добавляют в супы, соусы, выпечку, настойки, используют для приготовления сидра, кваса, применяют в народной медицине. Утка по-китайски обязательно натирается пастой в которую входит калган. Используется как свежий корень так и высушенный.