Виноградное сусло это сок выжатый из ягод свежего винограда и предназначенный для дальнейшего брожения. При производстве красного вина в сусло попадают вещества экстрагированные из ягод, кожицы, зерен, гребешков винограда. При производстве белых вин суслом будет являться только сок, поскольку виноград не прессуют, а аккуратно отжимают, быстро отделяют от мезги, а при производстве качественных вин даже позволяют стечь самотеком. После окончания брожения будет называться вином.

Бывает сусло не сброженное, сброженное не полностью и полностью.