Спельта (полба) - вид пшеницы. Одна из самых древних зерновых культур, выращивается с 5-го тысячелетия до нашей эры. Была основной культурой до конца 19 века, потом вытеснена классической пшеницей, более урожайной и удобной в переработке. В последнее время приобретает популярность как более натуральный (не измененный) вид и благодаря своему составу с повышенным содержанием белка, других полезных микроэлементов.