Сапонария (мыльнянка) - однолетнее или многолетнее травянистое растение семейства Гвоздичные. Растет на территории Европы, Азии. В промышленности, в частности, пищевой, используется свойство корней образовывать пену. Поэтому и сырье из корней иногда называют "мыльный корень".

В пищевой промышленности часто применяется при производстве кондитерских изделий, в частности, халвы и рахат-лукума.