Солод это замоченные и пророщенные семена зерновых культур. Чаще всего ячменя, ржи, пшеницы, овса. Ферменты, образующиеся при проращивании, расщепляют крахмал (осахаривают) злаков на глюкозу, сахарозу, мальтозу.

Мука из пророщенных семян пшеницы. Используют в хлебопекарной промышленности.