Амарант - однолетнее травянистое растение. Некоторые виды амаранта относятся к сорнякам. Другие являются зерновыми культурами. Культивируется как сельскохозяйственная культура в некоторых странах, особенно в Восточной Азии. 

В кухне стран Азии применяется как зерновая и овощная культура. Белок амаранта не содержит глютена. Из семян делают масло.