рис арборио

Назначение: 18181
Описание:

Арборио сорт круглого риса, названный по имени местности Арборио в Италии, где он растет.  Особенностью данного риса является высокая доля полисахарида амилопектина в составе. Амилопектин является составной частью крахмала, в который наряду с ним входит еще полисахарид амилаза. 

Особенности применения:

Используют для приготовления традиционного итальянского блюда ризотто.

Особенности количественного сочетания амилопектина и амилазы в крахмале риса арборио обеспечивает ризотто необходимую консистенцию (вязкость, но не разваристость), кремовый оттенок и значительное (в 3-4 раза) увеличение в объеме.

Запрещен или разрешен: Нет информации

Ограничения: Ограничения отсутствуют