Киноа это однолетнее растение, хлебная зерновая культура, растущая на склонах Анд в Южной Америке. Сейчас культивируется в Китае, Европе. Киноа была наравне с кукурузой и картофелем традиционной едой в цивилизации инков. Отличительным качеством киноа является высокое содержание белка, по сравнению с другими злаками - до 20%, в то время как пшеница содержит до 14%, рис - до 8%, кукуруза - до 4%, ячмень - до 16%, рожь - до 9%, овес - до 10%. Более того, киноа не содержит глютена и аминокислотный состав ее белков близок к белкам молока.

Из киноа готовят каши, добавляют в салаты, супы, десерты. Муку используют для выпечки, изготавливают макаронные изделия.