Аир - многолетнее травянистое растение. Существует несколько видов. Растет во многих уголках Европы, Азии на мелководье по берегам рек, озер, болот. Используются корневища и листья.

В пищевой промышленности используется эфирное аирное масло, получаемое из корневищ. Как пряность могут использоваться сухие листья и корневища. Засахаренные корневища в 19 веке считались лакомством. Также находит применение в парфюмерии и народной медицине. Обладает противомикробным, сосудорасширяющим, обезболивающим, кровоостанавливающим, тонизирующим свойствами.