Масло кокума получают из семян плодов вечнозеленого дерева - гарцинии индийской (красное манговое дерево, индийская ягода). Родина - западное побережье Индии. Встречается только здесь. Плоды напоминают чернослив. Масло получают из семян, которые извлекают из плода после созревания. При комнатной температуре масло твердое. Температура плавления 39-42 гр.С, что немного выше, чем у масла-какао 32-35 гр.С.

Масло используется в кондитерской промышленности и косметологии. Может служить заменой кокосового масла и какао-масла.