Белково жировая эмульсия (БЖЕ) это пищевой полуфабрикат, применяемый в мясном производстве. Используется, в основном, при изготовлении мясных изделий эконом класса, в которых заменяет более дорогое мясное сырье. Название добавки говорит о том, что ее основу составляют белково жировые компоненты. Ассортимент различных вариантов белково жировых добавок очень большой, однако их объединяет наличие схожих ингредиентов. В качестве компонентов белково жировой эмульсии могут использоваться переработанные свиные шкуры, кожа птицы, компоненты животной крови, жилы, кости, субпродукты (мясо свиных и говяжьих голов, легкие, селезенка, вымя, трахеи), соевый белок, казеинат натрия, мука, крахмал, боковой шпик, говяжий жир, куриный жир, маргарин, растительные масла, фосфаты, вода, каррагинаны, пищевые красители, нитрит натрия, другие консерванты, красители, усилители вкуса.

Среди белково жировых эмульсий можно встретить полуфабрикат, не представляющий опасности для потребителя. Однако, если на упаковке готового продукта указано "белково жировая эмульсия" без расшифровки, трудно сказать точно, что входит в ее состав, но можно предположить, что производитель сделал это умышленно, чтобы не испугать потребителя. Как видно из перечня наиболее часто встречающихся компонентов, среди них есть и не очень полезные.