Мясо механической обвалки (или МДМ, MDM, тримминг). Проще говоря, то, что осталось на костях после удаления основного мясного сырья, «обрезается» с помощью специальной технологии, из него формируется фарш и используется в производстве. Однако, стоит сказать, что, вследствие некоторых особенностей производства, такой фарш содержит в себе не только мясо, но и кожу, сухожилия, жир, соединительные ткани, кусочки костей.

Используется при производстве колбас.