Батат (сладкий картофель) - клубневидное растение. Родина - Южная Америка. Сейчас распространен в странах с тропическим и субтропическим климатом. Популярен в Индии, Индонезии, Китае.

Плоды-клубни длиной до 30 см, в зависимости от сорта внутри могут быть белого, желтого, красного, фиолетового цвета. Как и в картофеле много крахмала - до 30%, сахара - до 6%. Богаты полезными веществами - бета каротином (сравнимы с морковью), антоцианами, кальцием. 

Батат едят сырой, жарят, варят, запекают. Используют дл получения крахмала, сахара, спирта, муки. Высушенный и растертый батат  используют как натуральный краситель, например, фиолетовый.

Применяется как кормовая культура для животных.