Угольная кислота - слабая (неустойчивая) кислота с формулой Н2СО3. 

В пищевой промышленности используется свойство угольной кислоты распадаться на воду и углекислый газ. Придает напит­кам шипучесть.

Жидкая кислота применяется как растворитель при получении экстрактов пряностей. 

Кстати, сода - это натриевая соль угольной кислоты - NaHCO3. При реакции соды с уксусом угольная кислота выделяется и тут же распадается на воду и углекислый газ, что часто используется для "поднятия" теста.