Масло подсырное это масло, полученное из сливок молочной сыворотки, оставшейся после получения сыра или творога. Другими словами, после получения сыра остается сыворотка. Из нее выделяют сливки. А уже из этих сливок делают масло.

Встречается редко, поскольку дорого в производстве.