Цитрин или витамин Р это группа природных соединений, находящихся только в растительных продуктах со сходной структурой и биологической активностью. Эти вещества называют цитринами так как впервые они были выделены из лимонов. К ним относятся рутин, кверцетин, геспередин, катехины, антоцианы, флавоны, флавонолы и др.

В природе содержатся во многих растениях, выполняя различные важные функции, в том числе являясь красителями. Например, антоцианы окрашивают растения в красный, фиолетовый цвет, флавоны в желтый и оранжевый. Катехины бесцветны.

Много в лимонах, рябине, зеленом чае, шиповнике, черной смородине, гречке, салате, малине, винограде.

Применяется как добавка в пищевой промышленности.

Вещества этой группы еще называет витаминами проницаемости так как от них зависит проницаемость кровеносных сосудов. При их недостатке капилляры стают хрупкими, теряют эластичность. Также являются сильными антиоксидантами. См. Антиоксиданты.