Всемирноизвестный традиционный английский кисло-сладкий соус, изготавливаемый из множества компонентов: уксуса, рыбы, сахара, томатной пасты, вина, различных специй.

Соус очень концентрированный, поэтому используется в небольших дозах. Должен быть непременным компонентом традиционного салата "Цезарь" и коктейля "Кровавая Мэри".