Дягиль (дягиль лекарственный, дудник лекарственный) - травянистое двулетнее  растение семейства зонтичные. Распространено во многих частях Европы, Сибири, на Кавказе. В некоторых районах культивируется.  Плоды - небольшие семена длиной до 6 мм. 

Отличается высоким содержанием эфирных масел , содержащихся в семенах, корнях, стеблях. В семенах также содержится много жирного масла.

Все части растения используются  в качестве пряности. Эфирные масла используются в парфюмерной промышленности. Мягкие части растения употребляют  в свежем виде. Часто входит в состав многих лекарственных сборов.