Фрементный препарат Протолад  - пищевая добавка, энзим (фермент), применяемая в пищевой промышленности для расщепления белков, содержащихся в продукте. 

О ферментах (энзимах) подробнее.

Производится Заводом ферментных перпаратов ЭНЗИМ (г.Ладыжин, Украина)

Добавка используется при производстве мучных кондитерских изделий, добавляется в муку.