Незаменимые жирные кислоты это те жирные кислоты, которые не синтезируются в организме человека и должны посткпать с пищей. Главным образом это полиненасыщенные кислоты, которые еще называют Омега-3 и Омега-6. Всего их пять: линолевая, линоленовая, арахидоновая, эйкозапентаеновая и докозагексаеновая. См. Жиры.

Играют оченб важную роль в организме человека. Часто являются компонентом пищевых добавок.