Сахаромицеты (Saccharomyces) это род грибов, включающий множество видов дрожжей. В переводе с греческого означает сахарный гриб. 

Многие представители рода сахаромицетов используются для производства продуктов питания. Культурные и дикие формы Saccharomyces cerevisiae используется для изготовления хлеба, вина, пива. Saccharomyces unisporus, выделенные из микрофлоры кефирного гриба используются для изготовления кисломолочных продуктов. Saccharomyces chevalieri явяляются основным видом дрожжей, встречающихся при брожении красного вина.