Окара это так называемая соевая пульпа, продукт получаемый при производстве соевого молока. Отличается высоким содержанием клетчатки, белка, а также кальция, железа, витамина В2.

Окара также как и тофу не имеет собственного вкуса, поэтому используется с другими продуктами и соусами. Является традиционным ингердиентом блюд китайской, корейской и японской кухни. Популярно у вегетарианцев.