Псилиум это шелуха семян подорожника или другими словами отруби (мука из отрубей). Еще его называют исфагула  (ispaghula), испагол (ispaghol). 

Для производства псиллиума используется не тот сорняк, который мы часто видим у нас, а особый вид - подорожник блошный (plantago psyllium L.), выращиваемый в промышленных обьемах в Индии. 

Собственным вкусом не обладает, а состоит на 85% из клетчатки, особенно растворимой, чем его польза и определяется. Содержание клетчатки в два раза больше, чем в пшеничных отрубях. 

Псиллиум очень полезен сам по себе или в составе диетических добавок.

Его присутствие в различных продуктах питания вызвано со способностью впитывать влагу (задерживать). Часто добавляют в выпечку (особенно из безглютеновой муки - кокосовой, миндальной, кунжутной). Можно встретить в мясных изделиях. Но присутствие псиллиума здесь не вызвано заботой о здоровье потребителя, а выполняет чисто технологическую функцию - связать "лишнюю" влагу.