Пищевая добавка, полкчаемая, как правило, из молочной сыворотки путем ее сушки и очищения ее от остаточных белков и жиров. Отличается высоким содержанием молочного сахара лактозы - не менее 80%.

Используют как заменитель более дорогих ингредиентов (лактозы, сухой молочной сыворотки) при производстве кондитерских изделий, в мясной, хлебопекарной промышленности и др.