Сумах (сумак) - род деревьев семейства Анакардиевые (Anacardiaceae), распространенных на всех континентах. В средней полосе Европы распространен вид, известный под названием Уксусное дерево (сумах пушистый или оленерогий). Плоды представляют собой мелкие "ягоды", собранные в грозди, похожие на виноградные. 

Из молотых ягод одного вида - сумаха дубильного делают одноименную специю. Имеет красно-бордовый цвет и ягодный кисловатый вкус.

Специя популярна в турецкой кухне как заправка к салату вместо лимонного сока или уксуса, на Кавказе используется как приправа к шашлыку. Применяется иногда в кондитерской промышленности, при изготовлении пива.