Галактоза моносахарид, изомер (вещества с одинаковым атомным составом, но разным их пространственном расположении в молекуле) глюкозы. Содержится в тканях многих живых организмов, входит в состав многих полисахаридов, в частности, лактозы (молочный сахар), являющейся дисахаридом, молекула которой состоит из молекулы галактозы и глюкозы. Является важным компонентом питания грудного ребенка.

В пищевом производстве может использоваться как добавка.

Попадая в организм человека, превращается в глюкозу и усваивается.