Галактоза моносахарид, изомер (вещества с одинаковым атомным составом, но разным их пространственном расположении в молекуле) глюкозы. В свободном виде в заметных количествах встречается в тканях растений (в частности, цитрусрвых), грибов (лисичке), входит в состав многих полисахаридов. Имеет сладковатый вкус.

В пищевом производстве может использоваться как добавка.

Попадая в организм человека не усваивается, на уровень глюкозы не влияет. Существуют исследования, говорящие о том, что манноза проявляет антибактериальные свойства (эффективно борется с бактериями в мочевом пузыре), противораковые.