Propionibacterium freudenreichii ssp. shermanii и Propionibacterium freudenreichii ssp. freudenreichii это два подвида пропионовокислой бактерии  вида Propionibacterium freudenreichii. 

Сбраживают (используют) молочную кислоту с выделением пропионовой, уксусной  кислоты и углекислого газа. Встречается в кишечном тракте жвачных животных, в небольших количествах обнаружены в кишечнике человека.

Европейским агентством по безопасности продуктов питания (EFSA) виду Propionibacterium freudenreichii присвоен статус «презумпции безопасности» - QPS status, говорящий о том, что не существует данных об их вреде. Подробнее.

Propionibacterium freudenreichii благодаря выработке активных веществ (органические кислоты, экзополисахариды, бактериоцины – природные антибиотики) подавляют патогенную микрофлору, стимулируют иммунитет,  проявляют антиканцерогенные, антимутагенные свойства, синтезируют витамины (В, К), вырабатывают антиоксидантные ферменты, способствуют развитию полезных бифидобактерий. 

Несмотря на то, что Propionibacterium freudenreichii составляют незначительную чать микрофлоры кишечника здорового человека, учитывая их стимулирующую влияние развитие другие полезных бактерий (в частности, бифидобактерий) и ингибирование патогенов даже за короткое время прохождения через ЖКТ , изученные штаммы могут рассматриваться как культуры с доказанными пробиотическими свойствами. См. Пробиотики.

Пропионовокислые бактерии (род Propionibacterium) применяются при выработке некоторых видов сычужных сыров (в первую очередь, сыров типа швейцарского). В таких сырах после окончания молочнокислого брожения, пропионовокислые  бактерии сбраживаеют молочную кислоту, произведенную молочнокислыми бактериями. Выделяемые уксусная и пропионовая кислоты придают сыру (мааздам, швецарский) ореховый, сладкий вкус, углекислый газ формирует характерные "дырки".

Некоторые виды Propionibacterium freudenreichii  используют для получения витамина В2.

Существуют исследования, доказывающие эффективность применения бактерий для лечения и профилактики развития опухолей, кишечных инфекций.