Lactobacillus gasseri относится к молочнокислым бактериям. Cбраживает (преобразует) углеводы (в том числе углеводы молока – лактозу) с образованием молочной кислоты, как одного из основных продуктов. Синтезирует бактериоцины (природные антибиотики белковой природы) – лактоцилин, гассерицин, которые могут подавлять рост некоторых патогенных микроорганизмов (в частности, кишечной палочки, золотистого стафилококка и др)  . 

Бактерия встречается в грудном молоке, в репродуктивных женских органах, в фекалиях здоровых людей.  

Многие штаммы (разновидности) Lactobacillus gasseri  человеческого происхождения хорошо изучены. Они признаны безопасными.

Европейским агентством по безопасности продуктов питания (EFSA) виду Lactobacillus gasseri присвоен статус «презумпции безопасности» - QPS status, говорящий о том, что не существует данных об их вреде. Подробнее. 

Исследования показали высокую эффективность курсового (в течение определенного времени) применения  Lactobacillus gasseri  (в составе добавок, продуктов) при лечении и профилактике некоторых заболеваний.

Так штамм Lactobacillus gasseri PA 16/8  в сочетании с Bifidobacterium bifidum MF 20/5  эффективны при лечении респираторных заболеваний.

Штамм Lactobacillus gasseri  OLL2716 подавляет развитие Helicobacter Pylori (бактерия - один из возбудителей инфекции желудка, который может вызывать язву). Подробнее. 

Штамм L.gasseri  BNR17 эффективен при лечении ожирения. Подробнее. 

Курсовой прием штамма L. Gasseri  4/13 снижает уровень холестерина и стимулирует иммунитет -способствует  повышению синтеза интерферона(– противовирусные белки, выделяемые клетками). Подробнее. 

Многие штаммы также могут быть эффективны при лечении воспалительных заболеваний кишечника, диареи, колита.

Некоторые штаммы Lactobacillus gasseri могут рассматриваться как культуры с доказанными пробиотическими свойствами. См. Пробиотики.

Отдельно или в составе с другими молочнокислыми бактериями применяется в составе заквасок для изготовления молочных продуктов - йогуртов, сыров, входить в состав добавок.

Для повышения функциональных (пробиотических) свойств может добавляться в различные продукты, и не только молочные.