Lactobacillus salivarius  относится к молочнокислым бактериям. Cбраживает (преобразует) углеводы (в том числе углеводы молока – лактозу) с образованием молочной кислоты, как одного из основных продуктов. Синтезирует бактериоцины (природные антибиотики белковой природы), которые могут подавлять рост некоторых многих патогенных микроорганизмов. 

Бактерия встречается в кишечнике человека, в слюне, в грудном молоке

Европейским агентством по безопасности продуктов питания (EFSA) виду Lactobacillus salivarius присвоен статус «презумпции безопасности» - QPS status, говорящий о том, что не существует данных об их вреде. Подробнее. 

Учитывая большое разнообразие существующих штаммов, стоит признать, что в отличие от других видов бактерий рода Lactobacillus, L. salivarius изучены плохо, поэтому, говоря об их пробиотических свойствах, нужно всегда подразумевать конкретный изученный штамм.

Например, L. salivarius UCC118 - один из хорошо исследованных штаммов (разновидностей) Lactobacillus salivarius  человеческого происхождения. 

Исследования показали эффективность курсового (в течение определенного времени) применения  L. salivarius UCC118 (в составе добавок, продуктов) при лечении и профилактике некоторых воспалительных заболеваний.

Если рассматривать способность бактерий прикрепяться к поверхности кишечника одним из основных показателей "пробиотичности", то  Lactobacillus salivarius будет иметь не лучший показатель.  См. Пробиотики.

Некоторые изученные штаммы Lactobacillus salivarius  можно рассматривать как культуры с пробиотическими свойствами. К сожалению, чаще всего, производители не указывают используемый штамм бактерий, и сделать выводы об их свойствах невозможно. См. Пробиотики.

Отдельно или в составе с другими молочнокислыми бактериями применяется в составе заквасок для изготовления молочных продуктов - йогуртов, сыров, входить в состав добавок.