Ретинол или витамин А встречается в растительных и животных продуктах. В организме синтезируется из бета-каротина. Как химическое вещество в чистом виде нестабилен, поэтому производится и используется в виде соединений ретинола ацетата и ретинола пальмитата. 

Играет очень важное значение во многих процессах жизнедеятельности. Необходим для нормальной работы иммунной системы, зрения, роста костей, здоровья волос и кожи. Является антиоксиданотом.

Как добавка применяется при производстве многих продуктов.